Le Domaine de Métifiot, dernier né des vignobles de l’AOP Les-Baux-de-Provence et IGP Alpilles est viscéralement attaché aux valeurs environnementales, à la préservation de l’espace naturel et à l’évidence de l’écoresponsabilité. À vignoble d’exception, il fallait un écrin. Bâtis pour s’intégrer parfaitement à son environnement, la cuverie, le chai et le caveau ont été pensés dans une architecture contemporaine à la fois épurée et fonctionnelle, et font face au massif séculaire des Alpilles. Bordé par l’une de ses parcelles de vignes et d’oliviers, cet outil de grande précision transporte immédiatement au cœur du sujet, en nous plongeant dans la nature préservée des lieux grâce à la terrasse qui le surplombe. La volonté de partage, la transparence et l’envie d’interpeller de Laurence et Benoît Bateman sont illustrés par des espaces vitrés qui plongent littéralement au cœur de la nature et de la poésie de Métifiot.

L’ensemble des écosystèmes du domaine, dont les parcelles sont entourées d’arbres, de chênes truffiers, d’amandiers ou encore de garrigue naturelle, font l’objet d’une vigilance de tous les instants. La priorité est de s’occuper du végétal et du vivant en créant avec lui une symbiose indispensable pour élaborer un vin reflet de son terroir. Le chai, de conception récente, dessiné par des architectes regroupe cuves tulipes en béton, cuves tronconiques en bois, cuves inox, œufs béton, foudres ou encore jarres en grés, chaque contenant a été sélectionné dans un but bien précis : produire des vins structurés, sincères et de grande précision.