C'est le plus souvent les vignerons qui vous accueillent au caveau, une bonne occasion de les questionner sur le Domaine d’Eole dont ils parlent avec ferveur et enthousiasme.

En plus de ses cuvées emblématiques, le domaine d'Eole va proposer des cuvées plus confidentielles telles qu'un rosé sans sulfites, ou des vins vinifiés et élevés en œuf béton et en amphore. La continuelle recherche de l’excellence guide le domaine dans ces choix essentiels : cépages traditionnels, rendements maîtrisés, vendanges manuelles à maturité optimale, un minimum d’interventions à la vigne et à la cave afin de respecter au maximum la pureté des raisins…Ces efforts dirigent le travail quotidien pour garantir chaque année des vins riches en arômes, hauts en couleur et pleins de finesse.