Perdue sur les hauteurs de Hyères, à l’écart des grands axes routiers, la vallée des Borrels cultive une tradition agricole vieille de près de deux mille ans. Les Romains, déjà, avaient en effet saisi les avantages qu’ils pourraient tirer de ces terres vallonnées, faites de schistes et de sables granitiques et baignées par un micro-climat des plus favorables.